辣椒属于茄科蔬菜的一种,种植历史悠久,富含维生素以及钙、铁等微量元素,具有较高的食用和药用价值,因其风味独特、易于保存,深受世界各国人们的喜爱,是人类饮食文化中不可或缺的一抹风景。


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全球范围内,超过三分之二的国家或地区种植或食用辣椒,辣椒及其制品已有一千余种,是日常生活中的重要调味料。据海关统计,参与贸易的辣椒主要分为干辣椒和鲜辣椒,其中干辣椒包括干甜椒、辣椒干(粉)、未磨的辣椒干、已磨的辣椒;鲜辣椒包括鲜或冷藏的辣椒(含甜椒)。

辣椒最早发现于美洲,自明代传入我国以来,辣椒不断改变着国人的饮食文化。

我国目前是全球第一大辣椒生产和贸易国家。辣椒在全国28个省(自治区、直辖市)有种植,主要种植省份包括贵州、河南、云南、内蒙古、重庆等省(自治区、直辖市);共有七大产区,分别为华中辣椒主产区、北方保护地辣椒主产区、华南嗜辣主产区、西北辣椒主产区、东北露地夏秋辣椒主产区、南椒北运主产区和高山蔬菜主产区。

2022年,我国辣椒贸易额21.1亿美元,与2021年基本持平。其中,辣椒出口额17.1亿美元,同比增长11.6%;进口额4.0亿美元,下降30.7%。从贸易品类看,主要是干辣椒,出口额15.6亿美元,同比增长8.1%,进口额3.6亿美元,下降31.7%;鲜辣椒出口额1.4亿美元,同比增长71.2%,进口额0.4亿美元,下降21.5%。

我国辣椒前三大出口市场依次为美国、日本和西班牙,出口额分别为3.5亿美元、2.0亿美元和1.5亿美元,合计占辣椒出口总额的41.1%;前三大进口来源地依次为印度、缅甸和泰国,进口额分别为3.3亿美元、0.3亿美元和0.2亿美元,合计占辣椒进口总额的95.0%。其中,美国已连续11年成为我国辣椒第一大出口市场,印度已连续4年成为第一大进口来源地。

我国辣椒前三大出口省份为山东、河北和河南,出口额分别为10.1亿美元、0.8亿美元和0.7亿美元,合计占出口总额的71.6%;前三大进口省份分别为山东、云南和广东,进口额分别为1.5亿美元、0.5亿美元和0.5亿美元,合计占进口总额的61.8%。

近几年来,我国辣椒出口波动频繁,在中高端辣椒市场仍有欠缺,低端辣椒市场份额不稳定。自2017年我国辣椒贸易顺差达到16.2亿美元峰值后,连续4年走低,2021年顺差仅为9.46亿美元,同比下降42%;2022年辣椒贸易回暖,顺差为13.0亿美元,增长37%。

辣椒是我国重要的蔬菜作物之一,加工产品多,产业链长,附加值高,发展辣椒产业对促进农民增收有重要意义。

从国内市场看,辣椒饮食文化在我国有深厚的土壤。随着辣椒种植水平的提高,不同辣度、不同用途的辣椒品种层出不穷,为不同区域的人们食用辣椒创造了条件。同时,辣椒在医疗、保健、美容等方面的功能也被逐步发掘,功能型产品开发潜力将得到进一步释放。

从国际市场看,随着辣椒红色素、辣椒碱等深加工产业的发展,国际市场对辣椒原料的需求将加大。未来,我国作为第一大辣椒生产国有望迎来新的出口机遇。但我们也必须关注到其他出口国的情况,如印度初级辣椒产品和美国等国家的辣椒中高端产品,在国际上都有较强竞争力。因此,加快开发更多符合出口当地饮食文化和习惯的产品,并借助生产原料优势加速融入国际辣椒深加工产业链,将有助于增加我国辣椒产业贸易发展机会。

(作者单位:农业农村部农业贸易促进中心)

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