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2023年以来，巴奴毛肚火锅(以下简称“巴奴火锅”)频繁变更工商信息，引发外界猜测。

香颂资本执行董事沈萌在接受宅男财经采访时表示，巴奴火锅近期通过调整所有权结构，境外主体成为境内业务的主要持股方，同时还将此前引入的外部投资者从境内业务主体转移。这些迹象都表明，大概率会选择香港市场。

在行业内，巴奴火锅难免会同海底捞作对比，伴随着巴奴火锅将冲击上市的猜测，它能否赶超海底捞的问题被再度提出。

对此，沈萌表示，海底捞与巴奴火锅在品类重心的定位不同，发展阶段也不同。当海底捞已经开始从规模增长向效益增长的模式转变时，巴奴火锅还处于海底捞曾经的早期阶段，所以海底捞的现在很可能就是巴奴火锅需要面对的未来。

中国食品产业分析师朱丹蓬对宅男财经表示，“海底捞与巴奴火锅之间所采用的模式并不同，当前消费者更为青睐采用高品质食材运营模式的品牌。从这方面来看，我觉得巴奴火锅的未来发展值得期待。”(余坤航 董湘依 吴晓薇)(中新经纬APP)