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我国南方北方都有红薯产地，南方有的地方叫地瓜，北方有的地方叫白薯或红薯。南北方相比较而言还是北方产的红薯比南方的好吃，主要原因与当地的气候和水土有关系。

南方多雨天气较多，红土壤地较多，因此长出來的红薯个头小，甜度和口感不如北方的好吃。北方就拿河南南阳农村为例，那里的土质为黃土地，非常适合红薯生长，有红心和白心两种，红心红薯软甜，白心红薯吃着干面，两种红薯熬粥均好喝，红心的烤熟也好吃，白心的蒸煮都好吃。

白心红薯还可以切成干存放，能磨成面加工成饸络面配上菜很好吃，还能做成粉欠，然后再加工成粉条。我吃过南北方的红薯，具体到全国那个地方红薯最好吃说不清，但我喜欢吃河南的红薯，因为这里的红薯我吃顺了吃惯了，这里的红薯又甜又面的确好吃。